Évszázadok óta a nyári meleg, majd az augusztus végi lehűlés és csapadék teremtette meg a botrytis cinerea gomba terjedésének feltételeit Tokaj-hegyalján. Ez a gomba hálózza be a szőlőbogyókat, koncentrálja a tartalmukat, hogy végül a világszerte ismert tokaji aszú készülhessen belőlük. A klímaváltozás átrendezte Tokaj-hegyalja időjárását is, a helyi termelők a lehetséges megoldásokon gondolkodnak. Bai Istvánnal, a Dereszla pincészet borászával beszélgettünk.